Mais les restaurants et hôtels de l'agglomération proposent-ils majoritairement des produits locaux ? La réponse est non. Lors du forum Libération organisée à la Métropole de Lyon, certains chiffres dévoilés sont alarmants.
Dans le Rhône, 95% de la production agricole est exportée à plus de 50 kilomètres de l'exploitation. Tandis que 95% des produits servis dans les établissements lyonnais sont importés. Il y a donc une vraie absence de dialogue et de relations entre restaurateurs et producteurs locaux.