Gauvreau et Trolliet récompensés

Les Lyonnais Philippe Graveau et Maurice Trolliet viennent de recevoir le grand prix 2008 de l’académie de la viande pour leur livre “Veaux, vaches, cochons et compagnie” publié par les éditions Glénat. Philippe Graveau, chef de la Rotonde, deux étoiles au Michelin et Maurice Trolliet, le célèbre boucher des Halles, proposent dans ce livre un regard croisé sur la viande. Avec des conseils pour choisir ses morceaux, les préparer... Et 50 recettes.
“Veaux, vaches, cochons et compagnie” de Philippe Gauvreau et Maurice Trolliet. 256 pages aux éd. Glénat. Prix : 45 euros.