Les organisateurs parlent d’une édition de tous les records. En tout, le Sirha 2017 a accueilli 208 000 professionnels dont 25 000 chefs. C’est une hausse de 10% par rapport à l’édition 2015. Le salon mondial a également enregistré une augmentation de 17% de visiteurs étrangers.
La prochaine édition est fixée du 26 au 30 janvier 2019. A cette occasion, 9000 m2 supplémentaires seront mis à disposition du Sirha grâce à la construction d’un nouveau hall.