Olivier Paget est passé par l’Auberge du Cep à Fleurie, La Tour Rose, Pierre Orsi à Lyon, ou encore les maisons Rostang et Dutournier à Paris. Il a aussi affûté son talent chez Pierre Gagnaire à Saint-Étienne et Georges Blanc à Vonnas.
L'histoire de la soupe aux truffes noires VGE, qui fête ses 50 ans ce mardi 25 février, est un récit fascinant qui illustre à la fois l'excellence de la cuisine française et l'art de la gastronomie lyonnaise à son plus haut niveau.