Paul Bocuse

Paul Bocuse lâche Nord Sud Brasseries

Le célèbre restaurateur lyonnais a recomposé vendredi dernier le capital de ses quatre brasseries lyonnaises en y faisant entrer la société de gestion Naxicap.

Collonges-au-Mont-d'Or aura son pont Paul Bocuse

Le Conseil général a accepté la demande de la mairie de renommer l’édifice qui enjambe la Saône du nom du célèbre chef lyonnais, dont le restaurant est implanté sur la commune.

La polémique sur le thon rouge s'invite à Lyon

Greenpeace est venu demander à Paul Bocuse de ne plus servir ce poisson. Samedi 8 bénévoles de Greenpeace se sont rendus à la Brasserie de l’Ouest de Paul Bocuse pour lui demander de retirer de sa carte les plats préparés à base de thon rouge. Les 8 membres de l’association écologique y ont été reçus et ont laissé une lettre d’engagement. Paul Bocuse décidera de la suite qu’il lui donnera dans ses établissements.

Quatre nouveaux restaurants ouvrent leurs portes à la Part-Dieu

Le centre-comemrcial a subi une petite rénovation du côté de la porte de la Terrasse, celle qui donne directement sur l’Auditorium et le Crayon. Au deuxième étage, quatre restaurants se sont installés en lieu et place d’une esplanade ensoleillée mais trop souvent boudée par les consommateurs. Un nouveau Ouest Express, le fast-food de Paul Bocuse, ainsi que des restaurants de cuisine asiatique ou spécialisés dans les fruits ont ouvert leurs portes.

Les fast-food de Bocuse s'exportent

A l'occasion, ce jeudi, de l'inauguration de son concept "Ouest-Express" à la Part-Dieu, Paul Bocuse a annoncé ses projets d'ouvrir des établissements similaires au Confluent et au Carré de Soie. D'autres grandes villes françaises devraient également accueillir l'enseigne, ainsi que certains pays arabes, sans plus de précisions pour le moment.

Bocuse d'or 2009 : victoire du norvégien Geir Skeie

C’est le jeune chef norvégien, Geir Skeie, qui a remporté mercredi à Eurexpo le Bocuse d’or 2009, qui récompense le meilleur cuisinier du monde. Le candidat français, Philippe Mille, chef de l’hôtel Meurice, trois étoiles à Paris, a fini troisième de cette compétition. Gérard Collomb, maire de Lyon, a également annoncer qu’un hall de 12 000m2, baptisé Paul Bocuse, devrait prochainement être construit à Eurexpo pour accueillir les prochaines compétitions gastronomiques.

Les Bocuse d'Or à Eurexpo

Les Bocuse d’Or se déroulent les 27 et 28 janvier en marge du salon Sirha, le salon de la restauration, qui ouvre ce samedi 24 janvier à Eurexpo.

Paul Bocuse réagit à la mort de Gaston Lenôtre

La CGT accuse Bocuse

Karamba Dramé, un Sénégalais qui travaillait à la brasserie de Paul Bocuse, “l’Ouest” à Vaise, a été licencié quand ses employeurs ont découvert que ses papiers n’étaient pas en règle.

Bocuse à Genève

Paul Bocuse va ouvrir une nouvelle brasserie à Genève, dans un hôtel quatre étoiles, le Mandarin Impérial. Avec une carte identique à celle du Sud, la brasserie lyonnaise située sur la Presqu’île. C’est-à-dire beaucoup de poissons et de légumes. Fort du succès de ces brasseries, Bocuse en ouvrira d’autres d’ici l’an prochain au Moyen Orient. Notamment au Qatar, à Dubai et à Abu Dhabi. Le groupe est déjà fortement implanté au Japon avec 8 brasseries ouvertes en deux ans. A noter que le premier Bocuse d’Or Asie s’est déroulé à Shanghai en mai dernier avec 10 pays en compétition. Et c’est le Japonais Ysuji Sasaki qui a remporté le trophée.

Bocuse construit un immeuble pour ses salariés

Après avoir ouvert début janvier l'Ouest Express à Vaise, Paul Bocuse va faire construire un immeuble réservé à ses salariés en face du multiplexe Pathé. Avec une une trentaine de studios permettant d’accueillir de jeunes recrues originaires de toute la France, dans l’attente de trouver un logement. Mais à 82 ans, le pape de la gastronomie a également d’autres projets. Trois restaurants sur le modèle de l'Ouest Express devraient être créés. Et si leur emplacement reste incertain, quelques noms de quartiers circulent déjà : le Carré de la Soie à Vaulx-en-Velin, la tour Oxygène et le Confluent... Mais rien ne devrait être décidé avant 2009.

Troisgros parmi les 50 meilleurs restaurants du monde

C’est ce qui ressort du palmarès publié par la revue britannique Restaurant Magazine, qui place la Maison Troisgros à Roanne, trois étoiles au Michelin, à la 25e place. Alors que le Lyonnais Daniel Boulud est 41e, grâce à son restaurant Daniel à New York. Déception en revanche pour Paul Bocuse, qui n'est classé qu'à la 71e place. A noter que pour la troisième année consécutive, le meilleur restaurant du monde est El Bulli, de l’Espagnol Ferran Adria, situé en Catalogne. Et le Stéphanois Pierre Gagnaire se classe 3e du palmarès, grâce à son restaurant parisien.

Guide Michelin 2008 : Deux nouveaux 2 étoiles dans la région

Dans le guide gastronomique Michelin 2008 qui sera en vente le 6 mars, Léon de Lyon perd logiquement ses deux étoiles, puisque son chef Jean-Paul Lacombe a transformé son restaurant gastronomique en brasserie. Dans la région, un autre établissement perd son étoile : Jean Brouilly à Tarare.

Test : L'Ouest Express de Bocuse

L’Ouest Express vient d’ouvrir à  Vaise, juste à coté du nouveau multiplexe Pathé. Dans le secteur, c’est encore le chantier. Et c’est normal car le quartier de l’Industrie bouge tous les jours. En tout cas, à midi, il y a de l’animation. Entre Cegid, Infogrames, Electronic Arts... D’ailleurs, ce nouveau fast food inventé par les équipes de Paul Bocuse était très attendu. Et visiblement ça marche. A midi, c’est le défilé. La déco est assez réussie mais un peu froide. Assez tendance, parait-il. Grandes baies vitrées, murs blancs, colonnes en alu, banquettes rouges, mobilier blanc, écrans plasma... C’est clean et lumineux. Au menu : sandwichs, salades et quelques plats cuisinés. Le jour où on est venu déjeuner, il y avait notamment une blanquette de veau servi avec du riz qui avait une bonne allure. Et des penne sauce olivade. Mais pas de hamburgers. Dommage car on attendait tous la version Bocuse du célèbre sandwich américain. Il parait que c’est pour bientôt. Patience. En attendant, les sandwichs servis à l’Ouest express sont classiques et bons. Notamment celui au jambon cru accompagné de cresson. Les salades sont correctes. La maraîchère (tomate, radis, carotte, chou-fleur et concombre) est fraîche et craquante  La salade pêcheur (saumon, thon, crevette, pomme de terre, haricot rouge) est irréprochable. Les desserts sont du même calibre : fromage blanc, salade de fruits, tartes, crumbles... A noter que l’après-midi, ce fast-food sert des gaufres. Idéal pour les enfant qui sortent du cinéma. Mais on regrettera tout de même le côté assiettes et couverts en plastique, verres en carton... Difficile de faire autrement, p