Gastro : Viannay rouvre la Mère Brazier
C'est mardi 14 octobre que le chef Mathieu Viannay a inauguré son nouveau restaurant gastronomique, chez la Mère Brazier, dans le 1er arrondissement. Un établissement mythique à Lyon mais qui avait sombré, avant de fermer fin 2007. Le chef, une étoile au Michelin,va reprendre quelques grands classiques de la Mère Brazier comme la volaille de Bresse demi-deuil ou le fond d’artichaut au foie gras. D’importants travaux ont été réalisés par le designer Alain Vavro pour moderniser ce restaurant. Compter entre 35 et 90 euros par tête La mère Brazier, 12 rue Royale, Lyon 1er.
Mathieu Viannay rachète la Mère Brazier
Mathieu Viannay a racheté la Mère Brazier, le célèbre restaurant de la rue Royale. Ouvert en 1921 par Eugènie Brazier, première femme à avoir trois étoiles au Michelin, cet établissement avait été repris en 2004 par Philippe Bertrand et Bob Tosh. Mais la cuisine était loin d’être au niveau de cet établissement. D’où sa fermeture en début d’année. Viannay, une étoile au Michelin pour son restaurant de l’avenue Foch, souhaite rouvrir la Mère Brazier en septembre. En ajoutant une touche personnelle aux classiques de la maison : quenelle de brochet, volaille de Bresse...