L'Institut Paul-Bocuse envisage un nouveau projet place Bellecour
Le groupe pourrait installer un restaurant d'application dans les locaux de l'enseigne "Les Larmes de Bacchus".
Paul Bocuse reste indétrônable dans le coeur des Français
Selon un sondage IPSOS, il conserve sa place de numéro 1 dans le palmarès des toques qui incarnent le plus les valeurs de la gastronomie française pour 46% des Français. Il devance ainsi Joël Robuchon, qui recueille 21% des sondages, et Cyril Lignac (18%).
Paul Bocuse veut s’installer sur le site d’OL Land
Le grand chef lyonnais a révélé mercredi matin qu’il souhaitait l’ouverture de deux de ses restaurants sur le site du futur Grand Stade de l’OL : une maison Argenson et une brasserie Ouest Express.
Quel avenir pour la Halle de la Martinière ?
Une réunion publique a lieu ce soir à 19h à la Halle dans le 1er arrondissement à l’initiative de l’association Halle Mart’. Il s’agit de réfléchir à l’avenir du site, qui fut le premier marché couvert de Lyon dès le milieu du 19e siècle.
L'avenir de la halle de la Martinière, dans le 1er arrondissement, évoqué lundi après-midi lors du conseil municipal
Seuls deux commerces occupent aujourd'hui ce qui fut le premier marché couvert de Lyon.
Après les halles, Paul Bocuse a maintenant un pont à son nom
Le pont de Collonges-au-Mont-d'Or change de nom, lundi à 14h.
Nouvelle distinction pour Paul Bocuse
Le chef lyonnais âgé de 85 ans a reçu mercredi à New York le prix du "Chef du siècle", décerné par le prestigieux Institut culinaire américain.
Bon anniversaire Paul Bocuse !
Le plus célèbre des cuisiniers français a aujourd'hui 85 ans. Le guide gastronomique Gault-Millau le considère d'ailleurs comme le "Cuisinier du XXe siècle" ou encore comme le "Pape de la Cuisine". Son restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or possède 3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Paul Bocuse lâche Nord Sud Brasseries
Le célèbre restaurateur lyonnais a recomposé vendredi dernier le capital de ses quatre brasseries lyonnaises en y faisant entrer la société de gestion Naxicap.
Collonges-au-Mont-d'Or aura son pont Paul Bocuse
Le Conseil général a accepté la demande de la mairie de renommer l’édifice qui enjambe la Saône du nom du célèbre chef lyonnais, dont le restaurant est implanté sur la commune.
Quatre nouveaux restaurants ouvrent leurs portes à la Part-Dieu
Le centre-comemrcial a subi une petite rénovation du côté de la porte de la Terrasse, celle qui donne directement sur l’Auditorium et le Crayon. Au deuxième étage, quatre restaurants se sont installés en lieu et place d’une esplanade ensoleillée mais trop souvent boudée par les consommateurs. Un nouveau Ouest Express, le fast-food de Paul Bocuse, ainsi que des restaurants de cuisine asiatique ou spécialisés dans les fruits ont ouvert leurs portes.
Les fast-food de Bocuse s'exportent
A l'occasion, ce jeudi, de l'inauguration de son concept "Ouest-Express" à la Part-Dieu, Paul Bocuse a annoncé ses projets d'ouvrir des établissements similaires au Confluent et au Carré de Soie. D'autres grandes villes françaises devraient également accueillir l'enseigne, ainsi que certains pays arabes, sans plus de précisions pour le moment.
Les Bocuse d'Or à Eurexpo
Les Bocuse d’Or se déroulent les 27 et 28 janvier en marge du salon Sirha, le salon de la restauration, qui ouvre ce samedi 24 janvier à Eurexpo.
La CGT accuse Bocuse
Karamba Dramé, un Sénégalais qui travaillait à la brasserie de Paul Bocuse, “l’Ouest” à Vaise, a été licencié quand ses employeurs ont découvert que ses papiers n’étaient pas en règle.
Bocuse à Genève
Paul Bocuse va ouvrir une nouvelle brasserie à Genève, dans un hôtel quatre étoiles, le Mandarin Impérial. Avec une carte identique à celle du Sud, la brasserie lyonnaise située sur la Presqu’île. C’est-à-dire beaucoup de poissons et de légumes. Fort du succès de ces brasseries, Bocuse en ouvrira d’autres d’ici l’an prochain au Moyen Orient. Notamment au Qatar, à Dubai et à Abu Dhabi. Le groupe est déjà fortement implanté au Japon avec 8 brasseries ouvertes en deux ans. A noter que le premier Bocuse d’Or Asie s’est déroulé à Shanghai en mai dernier avec 10 pays en compétition. Et c’est le Japonais Ysuji Sasaki qui a remporté le trophée.
Bocuse construit un immeuble pour ses salariés
Après avoir ouvert début janvier l'Ouest Express à Vaise, Paul Bocuse va faire construire un immeuble réservé à ses salariés en face du multiplexe Pathé. Avec une une trentaine de studios permettant d’accueillir de jeunes recrues originaires de toute la France, dans l’attente de trouver un logement. Mais à 82 ans, le pape de la gastronomie a également d’autres projets. Trois restaurants sur le modèle de l'Ouest Express devraient être créés. Et si leur emplacement reste incertain, quelques noms de quartiers circulent déjà : le Carré de la Soie à Vaulx-en-Velin, la tour Oxygène et le Confluent... Mais rien ne devrait être décidé avant 2009.
Troisgros parmi les 50 meilleurs restaurants du monde
C’est ce qui ressort du palmarès publié par la revue britannique Restaurant Magazine, qui place la Maison Troisgros à Roanne, trois étoiles au Michelin, à la 25e place. Alors que le Lyonnais Daniel Boulud est 41e, grâce à son restaurant Daniel à New York. Déception en revanche pour Paul Bocuse, qui n'est classé qu'à la 71e place. A noter que pour la troisième année consécutive, le meilleur restaurant du monde est El Bulli, de l’Espagnol Ferran Adria, situé en Catalogne. Et le Stéphanois Pierre Gagnaire se classe 3e du palmarès, grâce à son restaurant parisien.
Guide Michelin 2008 : Deux nouveaux 2 étoiles dans la région
Dans le guide gastronomique Michelin 2008 qui sera en vente le 6 mars, Léon de Lyon perd logiquement ses deux étoiles, puisque son chef Jean-Paul Lacombe a transformé son restaurant gastronomique en brasserie. Dans la région, un autre établissement perd son étoile : Jean Brouilly à Tarare.
Test : L'Ouest Express de Bocuse
L’Ouest Express vient d’ouvrir à Vaise, juste à coté du nouveau multiplexe Pathé. Dans le secteur, c’est encore le chantier. Et c’est normal car le quartier de l’Industrie bouge tous les jours. En tout cas, à midi, il y a de l’animation. Entre Cegid, Infogrames, Electronic Arts... D’ailleurs, ce nouveau fast food inventé par les équipes de Paul Bocuse était très attendu. Et visiblement ça marche. A midi, c’est le défilé. La déco est assez réussie mais un peu froide. Assez tendance, parait-il. Grandes baies vitrées, murs blancs, colonnes en alu, banquettes rouges, mobilier blanc, écrans plasma... C’est clean et lumineux. Au menu : sandwichs, salades et quelques plats cuisinés. Le jour où on est venu déjeuner, il y avait notamment une blanquette de veau servi avec du riz qui avait une bonne allure. Et des penne sauce olivade. Mais pas de hamburgers. Dommage car on attendait tous la version Bocuse du célèbre sandwich américain. Il parait que c’est pour bientôt. Patience. En attendant, les sandwichs servis à l’Ouest express sont classiques et bons. Notamment celui au jambon cru accompagné de cresson. Les salades sont correctes. La maraîchère (tomate, radis, carotte, chou-fleur et concombre) est fraîche et craquante La salade pêcheur (saumon, thon, crevette, pomme de terre, haricot rouge) est irréprochable. Les desserts sont du même calibre : fromage blanc, salade de fruits, tartes, crumbles... A noter que l’après-midi, ce fast-food sert des gaufres. Idéal pour les enfant qui sortent du cinéma. Mais on regrettera tout de même le côté assiettes et couverts en plastique, verres en carton... Difficile de faire autrement, p